• Schubert’s Greatest Hits

  • Lần cuối cùng bạn làm việc tốt là bao giờ?

5 món ăn Việt lừng danh bị “thất truyền”

(CN) – Nhà văn Nguyễn Tuân trước kia có viết về món PHỞ. Bởi cái tạp văn này ông đã bị “nâng quan điểm” là mang tư tưởng tư sản, thích hưởng thụ.

Hôm qua đúng, nay sai, mai lại đúng là vậy chăng?

——————————————

(Dân trí) – Trong văn hóa ẩm thực của người Việt, nem công chả phượng là biểu tượng của sự tao nhã, mọc vân ám đòi hỏi sự cầu kỳ, tỉ mỉ, còn cỗ thang cuốn là món ăn vô cùng tinh tế,… Nhưng đáng tiếc, theo dòng chảy của thời gian, những món ăn này đã dần mất đi vị thế và không còn nhiều người có may mắn được thưởng thức.

Nem công chả phượng

Nem công chả phượng được coi là món ăn đứng đầu bát trân và không thể thiếu trong các bữa tiệc cung đình xưa kia. Nhiều người cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, vào thời Nguyễn đã được sao chép và cải biên lại cho phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Nem công chả phượng được coi là biểu tượng của sự tao nhã trong ẩm thực cung đình Huế.
Nem công chả phượng được coi là biểu tượng của sự tao nhã trong ẩm thực cung đình Huế. Tiếp tục đọc
Advertisements

Uống cà phê có thể phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm

Dân trí – Nhiều người trong chúng ta sẽ cảm thấy khá khó khăn khi bắt đầu ngày mới mà không có một ly cà phê. Nghiên cứu chỉ ra rằng uống cà phê ở mức độ vừa phải có lợi cho sức khỏe theo nhiều cách khác nhau.

.

Uống cà phê có thể giúp bạn ngăn ngừa 3 bệnh nguy hiểm dưới đây:

Bệnh tiểu đường

Tiểu đường là một rối loạn chuyển hóa trong đó cơ thể kháng insulin hoặc không sản sinh đủ insulin khiến cho mức đường huyết tăng cao hơn bình thường và gây ra nhiều triệu chứng không mong muốn. Bệnh tiểu đường không chữa khỏi hẳn được nhưng có thể điều trị để kiểm soát triệu chứng. Một nghiên cứu đăng trên tạp chí của Hội Hóa học Mỹ cho biết các chất chống oxy hóa có trong cà phê có thể giúp duy trì tốc độ chuyển hóa lành mạnh, do vậy cân bằng hormon insulin để ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Tiếp tục đọc

Phiếm luận về giả cầy

DƯƠNG QUỐC VIỆT

Vâng, lịch sử đã buộc chúng ta với nhiều món giả cầy có nguồn gốc từ bên ngoài! Nhưng cho dù là giả cày, giả cáo, hay giả đười ươi đi nữa, thì việc có biến được nó thành những đặc sản giá trị với chính mình và thế giới hay không, là tùy thuộc vào nội lực của người Việt.
.

Thịt cầy (tức thịt chó) nấu riềng, mẻ, mắm tôm, còn được gọi là món rựa mận, một trong những món ăn ưa thích của người Việt. Đặc trưng của món ăn này là thịt chó phải thui rơm đi cùng với riềng-mẻ-mắm tôm. Nhưng đôi khi không có thịt chó, hoặc do phải kiêng không ăn thịt chó, hoặc giả quá chuộng cái mùi vị của cái món rựa mận thịt chó này…, mà người ta có thể biến báo, từ các loại thịt khác, nhưng nhất thiết phải có màu thịt chó thui rơm và riềng-mẻ-mắm tôm, và gọi là các món giả cầy. Các loại thịt nấu giả cầy đã tạo nên những món ăn độc đáo trong nền ẩm thực Việt. Và mặc dù cái món rựa mận thịt chó là cái món gốc và chỉ có một, nhưng các kiểu giả cầy thì nhiều không kể xiết, mà người Việt có thể chế tác ra, miễn sao phải có màu và mùi giống cái màu và mùi của anh chàng rựa mận thịt chó! Nếu họ hàng nhà giả cầy chỉ dừng lại trong ẩm thực, thì đó là một câu chuyện khác, nhưng người ta đã tạo nên cả một nền văn hóa giả cầy, mới là điều đáng để ý. Tiếp tục đọc

Nghiên cứu chỉ ra 7 tác dụng thần kỳ của cà phê

1. Cải thiện hiệu quả công việc

.

Đã từ lâu chúng ta biết rằng cà phê giúp tăng cường sự tập trung, chú ý. Nhưng đó không phải là tất cả. Cà phê kèm theo chút đường có thể khiến bạn tỏa sáng bởi sự kết hợp của caffein và glucose sẽ kích hoạt một số vùng não. Tuy nhiên, hãy nhớ đừng bao giờ uống cà phê khi bụng rỗng vì nó sẽ có tác dụng ngược lại. Tiếp tục đọc

TẢN ĐÀ MỘT LẦN ĐẾN LONG XUYÊN

Trần Thế Kỷ
.
Tản Đà Nguyễn Khắc Hiếu.
Năm Đinh Mão (1927), tờ An Nam Tạp Chí của thi sĩ Tản Đà bị thất bại, phải tạm đình bản.

Đây cũng là dịp tốt để nhà thơ thực hiện chuyến thăm miền Nam theo lời mời trước đó của nhiều bạn bè thân hữu.

Tản Đà đi đến đâu được trọng vọng đến đó: “Phong lưu chẳng thiếu đâu đâu, nước non đưa đón khắp hầu gần xa”. Trong chuyến Nam du lần này, đáng nhớ nhất có lẽ chính là chuyến thăm Long Xuyên mà sau này nhà thơ có ghi lại trong bài: “THÚ ĂN CHƠI”: Long Xuyên chén mắm, Nghệ An chén cà.  Tiếp tục đọc

Cách đơn giản giúp phân biệt hoa quả chín cây hay chín thuốc

Quả bơ

Quả bơ bị chín ép sẽ đắng. Nhiều người nghĩ rằng bơ đắng do nạo lấy cả phần xanh sát vỏ, nhưng với những quả bơ chín ngon, bạn có nạo hết thịt đến tận vỏ thì vẫn không bị đắng, thậm chí phần thịt bên ngoài còn rất béo và ngậy. ​

Để nhận biết bơ non hay già, hãy nhìn phần cuống của nó, nếu vết cuống to thì nghĩa là bơ non. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải chọn được quả bơ chín và tươi.

Nếu vết cuống bơ to tức là bơ còn non
Nếu vết cuống bơ to tức là bơ còn non Tiếp tục đọc

Giám sát đường đi của thực phẩm bẩn: “Quốc hội cứ kiểm tra, tôi chỉ chỗ”

Dân trí  – Nguyên Cục trưởng Cục quản lý chất lượng nông lâm và thuỷ sản – Bộ Nông nghiệp Nguyễn Tử Cương nói với đoàn giám sát tối cao của Quốc hội do Phó Chủ tịch Quốc hội Phùng Quốc Hiển dẫn đầu khi đoàn đi thị sát tại Quảng Ninh – Lạng Sơn, để làm rõ những kẽ hở chính sách khiến thực phẩm bẩn hoành hành.

Nói về rất nhiều những nguyên nhân đã được chỉ ra của tình trạng mất an toàn thực phẩm, như: Tình trạng sản xuất nhỏ lẻ, manh mún, thiếu kinh phí thiếu nhân lực thiếu trang thiết bị… nguyên Cục trưởng Nguyễn Tử Cương cho rằng phải “tìm lỗi ở bản thân” chứ không phải các yếu tố khách quan, bên ngoài.

Ông Cương cho rằng, nguyên nhân chính yếu nhất là những vấn đề nằm ở khâu quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm. Tiếp tục đọc